helpdesk

donderdag, september 09, 2004

Bioindustrie: schimmels

Vraag:
Noem een toepassing van schimmels in de voedselindustrie en de medicijnproductie.

Reactie (niveau = 4/5 Havo/VWO)
De inzet van schimmels heeft vooral te maken met de stoffen die zij kunnen afscheiden en die belangrijke hulpstoffen zijn voor de productie van andere stoffen.

Een voorbeeld van voedsel waarbij schimmels gebruikt worden, is bijvoorbeeld franse kaas. Deze heet niet voor niets " schimmelkaas". De stof Chimosine, die dankzij genetische manipulatie nu ook door schimmels wordt geproduceerd, wordt bijvoorbeeld als stemmingsmiddel gebruikt in de productie van kaas. (overigens niet in Nederland...)

Het belangrijkste geneesmiddel tegen bacterie-infecties, dat door schimmels gemaakt wordt, is penicilline (zie ook: http://nl.wikipedia.org/wiki/Penicilline).
Daarnaast heb je bijvoorbeeld de stof cyclosporine dat helpt tegen afstoting bij orgaantransplantaties.

Enzymen die door schimmels worden gemaakt, worden overigens ook gebruikt in tal van dranken en wasmiddelen. Zo houden deze stoffen vruchtensap helder (wie vindt troebele appelsap er nou lekkerder uitzien??).

Geen opmerkingen: